未分類 コノシロのさばき方|三枚おろしから酢締めまで、小骨の処理が決め手
コノシロは小骨が多くさばきにくい魚だが、正しい手順を踏めば家庭で美味しく調理できる。下処理から三枚おろし、小骨が気にならなくなる酢締めの方法まで、初心者向けに詳しく解説。塩焼きやアラ汁などの応用料理も紹介する。
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